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广式莲蓉蛋黄月饼(4/13)
准备好材料（转化糖浆如果自己做的话要提前准备噢）
将转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀
加上中筋面粉搅拌均匀
揉成面团后，用保鲜膜包好放冰箱一个小时
将蛋黄泡一下白酒后，放在烤盘上
烤箱180度烤8分钟，冷却后待用
做的是50克的模具，皮馅比例是4:6，所以皮是20克，馅是30克。熟练和喜欢多莲蓉的朋友可以尝试3:7或者2：8的比例
将蛋黄和莲蓉加起来每份30克，包好
拿出面团，分量分每份20克
将皮均匀包好馅料，皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心把面皮往上推，整理好收口并搓圆。
在模具中撒点淀粉，将月饼胚入模压制
月饼放入预热好上下火200度的烤箱内烤，入烤箱前先在月饼表面喷一层水。入烤箱5分钟后，等花纹定型后，取出，刷一层薄薄的鸡蛋水，入烤箱再烤15分钟左右。
成品图，刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，密封保存。2~3天后回油，饼皮会变柔软。