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红烧鱼#我要上首页挑战家常菜#(5/6)
鲤鱼处理干净（去鳃，鱼鳞，鱼线，内脏 ），两面浅划上几刀，装盘里，放适量盐，酱油，少量白醋，用手里外抹均匀，腌制30分钟
红辣椒切滚刀块，姜切丝，香葱切段备用。
锅洗净，烧干水份，放入适量的食用油，稍多一点，油烧热，放入腌好的鱼（小心溅油）。
把鱼的一面煎至金黄，再翻一面煎，鱼头部位肉厚，多煎一会，注意火候，别煎糊了。
待鱼煎至7、8成熟时，把鱼扒一边，用锅里的余油把红椒姜丝炒出香味
把腌鱼剩下的酱汁，加适量清水入锅，煮至鱼熟透，待汤汁浓稠是，加入葱段即可出锅了