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家常茄汁炖鱼(6/6)
整鱼：草鱼洗净，剁块
腌鱼：放半勺盐，一勺肉味鲜，姜丝适量，料酒适量，用手抓准腌渍15分钟
准备食材：趁腌鱼的空挡把用到的配菜调料准备好，洗、切、码好，木耳泡发，洗净泥沙，焯水备用
炸鱼：做的匆忙没拍图，把腌好的鱼水控净，染白胡椒、淀粉、面粉拌匀，油温6成热入油锅炸，炸的泛黄控油捞出
炖鱼：锅烧热放一点油，放葱、姜、蒜、辣椒、花椒小火煸炒出香味，放炸鱼翻两下，倒生抽、醋激发出醋的香味，下西红柿。西红柿炒成酱加开水没过鱼块，盖上锅盖中火炖5分钟
下配菜：加木耳炖10分钟后放盐和尖椒断，大火略微收些汁，出锅放葱花或香菜