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蛋黄酥(6/12)
提前一晚将咸蛋黄浸泡在玉米油中，去腥。
将普通粉和50g猪油以及清水混合，揉成面团（要揉透），做成油皮。然后静置15分钟左右。
将低粉和剩下50g猪油混合，揉成面团，做成油酥。然后静置15分钟左右。
静置面团过程中，取豆沙（大概26g/个）蛋黄包裹起来，做成蛋黄酥的馅料。
将油皮和油酥分别分成10个。
将油皮压扁包上油酥，收口成团，收口朝下。盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
将面团压扁成长条形，卷好。再静置10分钟左右。
将面卷压扁，换方向再压成长条形，然后卷好。静置10分钟。
卷好的面卷用手中间按下，两边朝中间挤，收口搓圆。然后擀成圆形面饼。
面饼裹上做好的蛋黄馅，收口搓圆，收口朝下，放在放有油纸的烤盘上，刷上蛋黄液，然后撒上芝麻点缀。
放入烤箱，160度上下火烤45分钟左右。具体时间可以看烤箱上色情况，加高上火温度。
烤箱出炉