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中秋-知酥达礼：蛋黄酥（低糖无猪油无黄油版）(2/12)
1⃣️油皮：将所需粉状材料称重混合，加玉米油搅拌均匀，最后加水揉成面团，揉至出膜，静置松弛 2⃣️油酥：将两种面粉称重混合，加玉米油搅拌均匀，团成面团，放入冰箱冷藏 3⃣️内馅：从新鲜咸鸭蛋中取出蛋黄，用米酒浸泡
提前炒好红豆沙备用（此处不做详细描述）
将油皮油酥均匀分份，团成小圆团
油皮压成饼状，包裹油酥，收口捏紧
将包裹好的油皮油酥，擀成长舌状，不要擀破，卷起来，盖上保鲜膜防止干掉，然后静置松弛
将松弛好的面卷，继续擀成长条形，卷起来，盖上保鲜膜，静置松弛
将咸蛋黄从米酒中捞出，放入垫了油纸的烤盘，烤箱中层150度烤15分钟，晾凉备用。取适量豆沙，搓圆压成饼状，包裹晾凉的蛋黄
所有蛋黄用红豆沙包裹好，搓圆备用
静置好的面卷，对折压成饼状，然后包住豆沙蛋黄球搓圆，将收口捏紧放入烤盘，表面刷两遍蛋黄液，撒适量黑芝麻
入烤箱中层210度烤30分钟，取出晾凉即可食用
成品图
成品图