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茄汁鲈鱼<清蒸>(3/9)
鲈鱼洗净，开花刀，沫上盐料酒，淹五分钟，打一葱结塞鱼肚，姜片插刀花口，备用，
上蒸锅，加水，开火，待水烧开后，放入配好的鲈鱼，蒸至八分钟后，关火
把蒸好的鲈鱼，取出，去掉鱼背上的姜片和葱结，放置备用，
把生姜、大葱、胡萝卜切丝，西红柿切丁，
炒锅上火，倒油加热，炒茄汁
一定要炒至西红柿软烂成酱料
盛出配用，清洗炒锅
同上步，倒油加热，依次放入生姜、胡萝卜、大葱丝，翻炒片刻，再倒入事先做好的茄汁，加入鸡粉、胡椒、白糖，盐、耗油、调味，
然后把炒好的酱料，浇在事先蒸好的鲈鱼上，洒上葱花，美味的茄汁鲈鱼，就做好了，酸甜爽口顺滑！