粤式靓汤之花胶海参炖瘦肉(1/5)
炸花胶，炸至至少图中左边的样子，右边是未炸过的。花胶可以用泡发的，只是炸过后汤会比较香，但是胶质不如泡发的。
炸后放入温水泡一下，软了之后稍稍抓挤一下，主要是为了把多余的油洗去。
海参泡发，处理好。
这煲汤所需材料的类别合照。
汤料放入炖盅内，炖至少两小时。因为已经有江瑶柱了，可以不放盐了，清淡些。