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蒜香鸡柳(1/6)
杏鲍菇，红黄绿彩椒都切成条，葱姜蒜切成沫
鸡腿剔骨后，切成条
鸡腿条加一勺料酒，5g盐，4g胡椒粉，抓匀抓粘后，加入蛋清
烧一锅水，烧开后，下入鸡腿条，无需搅拌，再次开时，捞出，沥干水份
适量油烧热后，下入三分之二蒜沫，蒜沫炒到金黄色，下入杏鲍菇条，煸炒到变色后
再放入葱姜沫爆香，下入鸡腿条，红黄绿彩椒条，放入15g耗油，料酒2勺，老抽8g，盐5g,味精5g，白糖10g，炒匀后，加入水淀粉，汤汁浓稠后，再加入三分之一蒜沫，香油翻炒均匀