糯米加水泡12小时。 后腿肉改刀切小粒，加葱姜蒜、老抽、生抽、五香粉、少许盐，腌一夜。 胡萝卜、香菇、火腿肠切小粒，毛豆去壳备用。 把泡好的糯米淘洗干净，加少量老抽，少量盐，拌均匀后加入胡萝卜火腿等素菜再次拌均匀后备至一旁。 后腿肉择出葱姜蒜不要备至一旁。

生咸鸭蛋轻轻敲破一头，小心剥开蛋壳，倒出蛋清，再将拌好的糯米和腌好的肉填入其中。

在蛋内加少许水，放入锅中蒸一个小时。

出锅