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戚风蛋糕6寸烘烤(12/14)
准备食材
准备用具
用分蛋器分蛋，3个蛋黄，3个蛋清，盛蛋清的碗不能有水有油，蛋清一定不要有蛋黄在内。
蛋黄+牛奶+油，搅拌均匀无颗粒。
篩入巧克力粉搅拌均匀。
篩入低筋面粉z字形搅拌均匀，记住不要打圈，搅拌均匀后放一边备用。
蛋清加二滴白醋，分三次加入糖打至干性发泡。
最后打成这样子。
取三分一蛋清湖混入蛋黄湖，上下翻拌均匀要慢，切记不能打圈，以免消泡。
将混合好的蛋黄湖倒入剩余的蛋清湖内，上下翻拌均匀（慢速，不能打圈）。
翻拌至没有果粒，从高处倒入模具，抹平表面。5-10厘米垂直震几下，震岀气泡。
放入预热5分钟的烤箱，上下火140度50分钟。
蛋糕慢慢长高了
烤好的蛋糕倒扣放在烤网上做成的纹路。