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腌酱瓜|美食台(2/5)
生瓜对半剖开,去籽,切块,晾干;
生瓜、盐交叠放入腌菜罐;盖上盖子,腌制24小时;
取出咸瓜晾晒2小时,盐水弃用;如法继续腌、晒两次 (撒盐、压制、晾晒);
第四次腌制倒入老抽,盖上盖子;
阴凉处存放,次日即可食用(1-3个月内食用为佳);腌好后,吃前浸泡20-30分钟,配粥、炒菜都很好吃。