腌酱瓜｜美食台(4/5)
生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；
生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；
取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；
第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；
阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；腌好后，吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都很好吃。