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咖喱虾仁(3/11)
虾仁适量,去虾线洗干净,加少许盐和糖腌制,加糖可以增鲜使虾仁更爽滑。(这里是一斤海虾扒出来的)。
在腌制好的虾仁里放入干地瓜粉拌匀。
因为是干地瓜粉,不容易拌匀。中间要放置几分钟,等地瓜粉吸收虾仁的水份再搅拌,如此几次才能拌匀。
锅里加油烧热,油温要稍高一点,用筷子把虾仁一个一个夹到锅里煎 。变色后,翻面煎另一面。
煎好的虾仁盛出待用。
在刚才煎虾仁的油里放入切碎的洋葱,炒出香味。
放入咖喱,这里用的是好侍咖喱微辣型,放了一块半。
小火等咖喱融化,加水大火烧开。
土豆切小块,和虾仁一起放咖喱里,加盐。
开锅后小火煮到土豆熟,收汁关火。
没有咖喱块,用咖喱粉也可以,不过关火前要用先碾碎几块土豆,再焖煮一小会,起到增加汤汁浓稠的作用。