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洋溢菌菇板栗香~鸡腿南瓜盅~#小鲜肉#(10/16)
因为各种食材易熟的程度不一样, 所以先处理板栗。 板栗最好选新鲜上市的自己剥, 又香又糯, 剥好的板栗容易买到去年冷冻的, 煮起来会硬,不太容易熟。 不过真买不到新鲜的也没关系, 事先用高压锅弄熟就好。
每颗板栗上用刀砸个十字, 因为真的很硬, 划使不上劲还是砸好使哈哈。
然后拿个小锅放水煮。 煮开以后再滚2-3分钟。 这样煮出来的板栗又粉又糯!
倒掉热水,接冷水。 自来水就可以啦! 一冷一热交替, 从刀口下手就很容易剥壳啦! 泥萌看,一颗颗好萌!
所有食材大亮相! 看苏泊尔的蒸锅够大, 我的小南瓜放进去妥妥的。
祭出我苏泊尔“真味鲜”多层蒸锅大宝贝! 泥萌看一共三层, 容量够大,蒸包子可以一下子全蒸完, 再也不用担心这边蒸熟了那边发过头了。 不锈钢又很耐用,锅底厚实, 又能烧煤气又能用电磁炉。 底下这层特别高, 所以一个蒸锅在手, 又能炖菜又能煲汤又能熬粥, 不要太贴心! 最最重要的是盖子是透明的, 我能随时观察食材烧的程度。
香菇提前用水泡发, 去蒂备用。
然后处理南瓜! 南瓜洗净, 用刀雕出盖子, 挖出里面的籽。 其实自己吃直接平平一刀削一个盖子出来就好啦, 但是做给小鲜肉的就是要讲究这个调调对不对~ 处理好了放一边备用。
鸡腿洗净沥干。 切成小肉块。 不要切太大!!! 小鲜肉要优雅地吃肉, 大口吃肉的是武松不是小鲜肉~ 不过主要是防止肉不熟哈哈哈。
生姜、料酒、生粉、盐、味精拌入鸡块, 用手抓匀,手抓的时候顺便给肉块做做按摩哈哈。 更入味。 葱等蒸好出锅再放,不会干瘪变黄。 色拉油先别倒下去, 不然包住肉块味道就腌制进不去了。 同时把香菇也加进去腌制。
腌制15分钟后, 把色拉油和板栗倒入拌匀, 倒入南瓜里面。 不要压得太紧实, 没有空气循环会不容易熟透。 我的香菇是爱心形状的哈哈哈哈~
蒸锅放一半的水,水开后放蒸架搁上南瓜, 蒸35分钟。 南瓜下面最好不要放碗, 如果南瓜不平一定要放碗最好也放容易导热的不锈钢碗, 陶瓷碗容易使下半部分不那么容易熟。
时间一半的时候搁上另一层蒸笼, 蒸南瓜盖子。 因为南瓜容易熟, 所以盖子的时间要少一点, 不然容易塌得拿不起来。
时间到了再焖几分钟就可以开盖啦~ 哇塞整个屋子香味四溢, 板栗熟的都炸开啦! 还有满满的汤汁。 鸡腿肉嫩嫩的,香菇饱含鸡汤汁水, 板栗苏苏粉糯,南瓜肉挖一勺下来又甜又绵, 好吃得停不下来!
盖子也可以拿起来吃哦!
因为要吃南瓜盅所以可以和小鲜肉近近的靠在一起哦~ 羞羞哒~~