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西蓝花炒虾仁(6/6)
鲜虾（龙虾也可）洗净，去头去壳抽筋，取尾肉冲洗一遍沥水备用。
西蓝花用淡盐水泡一下，小虫就会跑出来。摘小洗净沥水。 胡萝卜洗净按图切片。
西蓝花和胡萝卜入沸水焯水1分钟捞出过冷水沥凉。
在焯过西蓝花的沸水里倒入适量料酒，将虾仁焯水1分钟捞起。
热油锅倒入切小的蒜瓣和姜片爆香，然后倒入西蓝花，虾仁，胡萝卜，加入一汤勺（盛汤用的）蚝油爆炒2分钟转中火加盐，醋炒匀。
小火加入鸡精炒匀即可出锅装盘。