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豆豉蒸排骨#我要上首页挑战家常菜#蜜桃爱营养师私厨(4/25)
【准备食材】400g猪肋排。
流水冲洗干净肋排，浸泡去除血水。
姜和蒜切小，放入料理机。
打成姜蒜末。
倒入洗净的排骨里，留一半，一会儿炒熟油用。
放料酒，白胡椒粉，盐，糖，抓匀，保鲜膜包好，进冰箱冷藏腌制1-3小时。去腥和入底味。图为腌制3小时候后的排骨。
冰箱取出后，改刀，切小块，因为软骨多，所以好切。
放入蚝油、生抽、鸡精，抓匀。
放入剁辣椒2小匙，豆豉10g（如果你的豆豉很咸，那么再少放一些），拌匀。
拌匀后的样子。
先放淀粉拌匀，再放麻油。
好了，拌好了，静置一会儿5-10分钟
准备姜蒜末，豆豉10g（图中豆豉有点多，因为我的豆豉不怎么咸），大葱花，小葱末。
把腌制好的排骨装入盘中
装盘好，上蒸笼。
热锅热油，姜蒜末倒入，炒匀。
大葱花，放入炒匀
放入豆豉和剁辣椒
炒香，出锅
洒在排骨上，这样比较香，比较入味。
盖盖，蒸熟
大火蒸25分钟。我切的肋排比较小块，如果你们切的大，多蒸一会儿。
蒸好，出炉，香气扑鼻。撒上小香葱，剁辣椒，点缀。 我的豆豉不是很咸的，所以看起来多，如果你们的豆豉很咸，请你们根据自己豆豉咸度来酌情放。
太好吃了
豉汁蒸排骨