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番茄口蘑烩煮财鱼片(4/6)
财鱼片先用盐抓发黏，料酒、淀粉水，蛋清分别抓入上浆腌制；番茄沸水氽烫后去皮切块，蘑菇切片，蒜瓣切片。
锅里放油烧热，放入蒜片煸香后倒入番茄，再放多一点的番茄酱，再加白糖用以调和酸味，炒到番茄变软出沙
倒入沸水，烧开，再放蘑菇片，给盐，继续小火烧开。
腌好的鱼片偷懒可以全部倒入轻轻用筷子划散煮开即可，缺点是腌制时的蛋清淀粉会让汤底略微有一些些浑浊。我不怕麻烦喔，就像做水煮鱼一样，另起一口锅，放足量的水烧沸，分批把鱼片氽烫变色浮起捞出。
过一道凉开水（直饮水也可以）
最后再将财鱼片放入番茄汤里煮开，这样的好处是汤很干净。锅内加些美极鲜味汁，略微煮一下后就可以起锅咯！