小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许，将肉靡搅拌均匀备用。
茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。
在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中，在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。
平底锅放油，待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。
平底锅放适量油，待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀，再把之前煎好的茄子放入锅中，加入小半碗开水将茄子煮透。
盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡，大火收汁即可。
先将茄子捞出摆盘，然后将汤汁均匀淋在茄子上，再洒上葱花即可。
