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绿豆酥饼(11/12)
1.300克绿豆清洗干净,浸泡2小时 2.倒入电饭煲口,水刚没过绿豆,开启煮饭功能,二十分钟后打开锅盖尝下绿豆是否熟了,然后关电源 3.煮好的绿豆用搅拌机打成绿豆泥,倒入不粘锅中不断搅拌翻炒 4.加入白糖和油,甜度自己控制,油用!无味的色拉油 5.翻炒至水分收干,这过程大概一小时左右 6.炒好的豆沙放一旁冷却待用,或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时,这样比较好揉成圆形
1.制作油皮的面粉放入盆中,面粉中间挖一个坑加入麦芽糖和猪油 2.倒入开水,用筷子搅拌,揉均匀 3.摊开面团散去热气
1.制作酥皮的面粉及猪油称好,揉成团
油皮分20克一个剂子,酥皮分12克一个剂子
油皮按扁包上酥皮,收口向下
按扁,擀成长舌状
从上往下卷
将卷好的油皮按扁,再次卷起来按扁
将冷却的豆沙搓成20克的圆球
按扁的酥皮中包入豆沙球,收口向下,按扁,扁的厚度自己决定吧
200度上下火,烤12分钟后,翻面再烤15分钟,根据自家烤箱脾气
成品