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爆炒花甲(3/8)
准备好花甲，清洗表面。
将花甲放置在加入盐的温水里，浸泡两小时，中间每隔半小时换一次水，直至里面的泥沙清洗干净。
冷锅冷水加热花甲，直到花甲全部开口，切忌煮的太久，花甲肉容易变老。
捞出花甲，一旁静置。
蒜瓣拍碎，青椒，大蒜切好。
热锅，蒜瓣碎爆香，再加入大蒜，蒜蓉酱，花椒。
再加入蚝油，倒入花甲，青椒，干红椒，盐，翻炒一分钟。
完成出锅。