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广式月饼#手作月饼#(3/16)
先欣赏一下成品图，是不是很美呢？
咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味
中筋面粉跟奶粉混合过筛备用
准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆
加入枧水，搅拌均匀
再加入花生油，搅拌均匀
然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急
静止好的面团根据需要分成小份10克每个
再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）
蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可
然后将莲蓉馅包住蛋黄
再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住
月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中
月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水，放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟
中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可
烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~