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香菇闷猪蹄(4/9)
猪蹄洗干净，沥干水
干香菇适量，选择小朵的香菇比较好入味
倒入生抽腌半个钟小时，我还是选用了李锦记薄盐酱油➕少量李锦记红烧酱油，红烧酱油起到润色作用，不需要放多，然后可以把蒜瓣一起放进去腌
干香菇用冷水泡半个小时，记得洗干净挤干水分
半个小时后开始闷，先不要加水，本身的酱油和水分先闷干，记得勤翻
水分和酱油都吸干了，用勺子或者筷子搅拌均匀，免得粘锅底
加入香菇和开水，开水加到八分满就可以，这过程一定也要勤翻，避免粘锅烧糊，第一次水分烧干后可以继续加水，口感自己把控，喜欢吃软一点就多闷一会，基本整个过程需要一个小时
上盘前一定要等收汁，汁全部吸猪蹄和香菇里吃起来味道才够好
完美上盘！