速成早餐汤面的做法_菜谱

选中等个头的番茄一个，洗净按象眼块的切法，切成片（不求薄，求进味。太薄，煮化了）。葱姜碎，香菜末，备用。

铁锅中放入一小锅底花生油。

油热，放入葱姜碎爆香，再放入番茄片翻炒至变色。加入酱油（只为提色），待酱油沸腾后，加入一碗清水（用什么碗吃面，就用什么碗量水）。

将鸡蛋打散成均匀的蛋液备用。

加水后加入少许食盐提味，待水开放入挂面。

等挂面完全潜入汤中，略微开几开，加入蛋液。待蛋液浮上变成蛋花，用筷子搅拌，使蛋花漂散开。开锅，关火，盖盖。（快就快在这儿了）不用盯着锅，洗完脸回来，掀盖，加入少许白胡椒粉提味，将香菜末放入。倒入碗中，淋上香油，即可上桌。