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鲜肉月饼—迷迭香(3/30)
肉末，葱花，咸蛋黄，低筋面粉，中筋面粉，黑芝麻、猪油等备料
油酥制作：低筋面粉135克加入猪油67克混合拌匀
盖上保鲜膜饧发30分钟
油皮制作：中筋面粉200克，加入30克白砂糖，60克猪油拌匀
再将70克水分次加入混合拌匀，盖上保鲜膜饧发30分钟
向肉末中加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、蛋清、香油、葱花搅拌均匀做肉馅
将饧发后的油皮、油酥分别搓成长条
再分别分成多个小团
各自搓成球状（油皮略大，油酥略小）
取一块油皮按扁成圆形
将油酥面团放在油皮团中心
像捏小笼包一样捏起
搓成球
将油皮油酥面团压扁
擀平
卷起
再压扁
再擀平
再次卷起
将面团竖放，收口朝上
压扁
将面团擀成圆形，边缘薄中间厚
将馅放中间包起，并加入一个蛋黄
再铺上一层肉馅后，包裹起来
包好后口朝下搓圆，整齐放入烤盘中
打散鸡蛋
在月饼表面刷上蛋液（重复刷两次）
撒上芝麻
放入预热好，上下炉温170度的烤箱，烤30分钟
美味可口的鲜肉月饼出炉了！！