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炖小排(5/5)
切了猪小排手就太油了过程没细照，第一步就是把猪小排切成大小一样的块状洗净，葱姜蒜等调料洗净备用。
烧一锅开水，将小排倒入锅中煮沸捞出过凉水冲掉血沫，如果肉足够新鲜没什么血沫直接捞出也可以。
将砂锅中加入凉水，再将小排和所有调料放入，大葱半棵小葱一颗肉蔻一颗香叶两三片大料两颗酱豆腐一块其余的根据自己口味喜好自行添加，生抽调味老抽上色。
水没过小排就可以了，盖上锅盖大火煮开，这个时候一定要看着火 不要煮沸了。开锅后转成小火炖一个小时左右（根据自己切块大小）。ok香喷喷的炖小排出锅咯！
当然炖肉的汤汁是最宝贵的，我用它来卤蛋