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香辣鱼块(5/7)
鱼块洗净，用料酒，姜，盐，红薯淀粉腌制10分钟。
姜蒜等准备好。我还放了一小块泡姜。这里忘记拍照了。
锅中放油，热了以后放鱼块煎。
煎成两面金黄。煎鱼的时候不要急着去翻，等鱼定型了，摇晃一下锅，鱼会自己离开锅底。
煎好以后把鱼捞出来，剩下的油放入步骤2中的姜蒜辣椒等材料，再加一勺豆瓣，炒香。
加入料酒，老抽，生抽，白糖，一碗水。大火煮一会儿。
水快干了，下韭菜，鸡精粉，出锅。