处理猪肝。1.冲洗至少十遍，洗到基本没血。2.取2勺白醋、1勺盐，加水浸泡，没过猪肝即可，浸泡1小时后取出。3.切薄片，尽量薄，控制在0.3cm左右。4.切片后会发现出了好多血，清洗几遍。5.加入2勺料酒或白酒、淀粉，抓匀，腌制半小时。

准备好其他配料。大葱切丝，朝天椒切段，生姜和大蒜切片，备用。

油锅坐热，下姜蒜辣椒，沥干后的猪肝，大火快炒，下花椒粉、生抽，炒至猪肝变色，下大葱。最后根据口味加盐和鸡精。完工出锅！