1、将兔子肉洗净（时间够的话，可以先在淡盐水里面泡一个小时）然后将兔肉捞起沥干水分后，加入适量盐、料酒、胡椒粉、五香粉、豆粉拌匀腌制二十分钟左右。 2、锅内水烧大开，将腌制好的兔肉倒入焯水，焯水时间不用太久，兔肉放入开水锅后水再次沸腾就可以捞出沥干。 3、热锅冷油将姜、蒜片，葱白片、胡椒粉、五香粉一起煸炒出香味，放入切成丁的胡萝卜和青笋加入适量的盐翻炒均匀，再下入兔肉翻炒，翻炒时可随机加入料酒和生抽（适量）提鲜压腥，起锅装盘。