芦笋洗净，去掉芦笋根部的皮，切两到三厘米左右的段。放入开水中焯十秒钟左右。迅速捞出过凉水备用。（一冷一热会使芦笋口感更好）

瘦肉（五花肉）切片。干辣椒切丝。

热锅加入适量油（五花肉的话可以少加一点油），油微热，放入肉，干辣椒翻炒，肉变色后加入生抽料酒适量，加入芦笋，适量盐翻炒均匀即可出锅。（喜欢吃甜味的可以在出锅前加入适量糖味道也很好）