珍宝蛋黄酥月饼(
14
/24)
咸鸭蛋洗净
蛋清蛋黄分离
蛋黄泡入食用油中过夜去腥
第二天滤油，喷少许白酒，烤箱上下火预热180度，烤制8分钟左右
将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用
有，水，糖，面粉混合揉成均匀的水油皮面团
水和油揉成油酥面团
将两个面团分成均匀的大小，油皮面团要大于油酥面团（左边是油酥面团，右边是水油皮）
将水油皮面团包裹油酥面团
包好后收口向下
用擀面棍擀制第一次
由下而上卷起
卷好的面团要醒一会，再擀第二次，也是从下往上卷起
第二次擀好的面团，用大拇指抵住收口处
往下按压，将两边收起
收口处往下，擀制第三次
第三次要擀成均匀的圆形面皮
将面皮放在最底层，放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅，然后包起来，注意底部要收紧
表面涂上蛋黄液，撒上芝麻，上下火预热180度，烤30分钟左右
出炉后稍稍冷却再食用
正确食用方法，对半切开，配杯茶或咖啡
一口吃到四种口感
烤完有余热的时候，可以拉丝的麻薯
作下午茶最合适不过
