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寿喜锅(13/13)
食材大合集！
不粘锅放油，豆腐洗净沥干水分，切小块中火煎制。
两面焦黄后捞出。
白菜洗净切成适中大小。
我选用的牛肉是带皮的，建议大家选一块带皮的，比我这个稍微再肥一些的牛肉，吃起来更香，皮打下来不要丢掉，一会有用。牛肉切薄片备用。（牛肉稍微冻一下更容易切）
平底锅洗净擦干，开火用牛肉切下的带油的皮那一面擦拭锅底，肉皮会出油，会很好的增强食材香气。
融化黄油。
加入牛肉，煸至半熟，也就是刚刚断生。
牛肉取出后，大葱切菱片，放入炒过牛肉的锅中进行煸香取出。
砂锅做水，按比例放入日式酱油味淋清酒，加入两勺白糖，大火煮开，多沸腾2分钟，蒸发多余酒精。
等汤稍微冷却一会儿，先放入白菜洋葱打底。
再按次序分别码放入茼蒿、煎豆腐、牛肉、金针菇、香菇，中间塞进煸香的葱段。
大火烧开，小火慢煮。配合打散鸡蛋蘸食，鲜美无比。