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樱花酸奶慕斯(4/10)
戚风蛋糕底修好,轻压几下,平铺在模具底层。(如果用饼干底,就是把饼干压碎加融合的黄油拌匀压实,饼干与黄油比例2:1,平铺模具底部,放冰箱冷藏15分钟左右)
慕斯层: 吉利丁片冰水泡软,捞出沥干水分放进纯牛奶,隔水融化,可以用筷子搅拌加速融化。
将融好的牛奶液稍微冷却与酸奶混合搅拌均匀。取出淡奶油加糖粉,打发到6成发,有纹路即可
将酸奶液和淡奶油混合搅拌均匀,倒入模具(我模具太小,我围了一圈慕斯围边),轻震一下让表面变的平整,放入冰箱冷藏4个小时以上。
镜面层: 将盐渍樱花用冰水泡开,中间换3-4次水。吉利丁片也用剪刀剪下放纯净水中泡好。
取巧克力两块,放热水融化(我是直接融化,这样用的时候容易凝固,对于新手来说,错了也很容易取掉,不想复杂的这步可略)。
冷藏凝固好的慕斯,用巧克力笔裱出喜欢的图案(我是用保鲜袋拐角那叫一个难裱,还好,裱错了可用镊子小心取下重裱,嘻嘻,我用眉夹)。
将泡好的吉利丁片隔水融化,雪碧一定先摇晃几次排出气泡。
将吉利丁溶液稍微冷却与雪碧混合均匀,用勺子缓缓倒入模具,取出泡好的樱花,放入模具,摆成喜欢的造型,入冰箱冷藏2小时以上即可。(如果室温不高可以室温摆一会等稍微凝固一些再入冰箱,因为在入冰箱时有轻微晃动,也可以放入冰箱冷藏室再稍微整理一下)。
味道超赞哦~