将冰淇淋机的搅拌桶装入包鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻24小时,(给冰淇淋桶戴上包鲜袋为了避免搅拌桶被冻伤);
淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小时;
将加热好的牛奶缓慢的加入到蛋黄液中,要一边倒一边搅拌,防止蛋黄结块;
再将牛奶蛋黄液过筛一遍,倒回小锅,小火加热,要边加热边搅打,直到液体微微烧开,关火;
等温度降至60度左右,加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化(融化巧克力温度不可过高,否则会出现分离状况);
将巧克力牛奶蛋黄液过筛一遍,再放入冰箱冷藏两小时左右至完全冷却;
从冰箱取出冷却好的巧克力蛋黄液,加入淡奶油搅拌均匀;
刚做好冰淇淋比较软也很细腻,可以直接吃,入口即化,非常不错,喜欢硬一点的口感,也可以挖出装入小杯,冷冻一段时间再食用。
将冰淇淋机的搅拌桶装入包鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻24小时,(给冰淇淋桶戴上包鲜袋为了避免搅拌桶被冻伤);
淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小时;