巧克力冰淇淋的做法_菜谱

将冰淇淋机的搅拌桶装入包鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻24小时，(给冰淇淋桶戴上包鲜袋为了避免搅拌桶被冻伤); 淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小时;

在蛋黄里加入50g细砂糖，搅打至发白状态;

将牛奶倒入小锅，加热至边边冒小泡泡的将沸状态;

将加热好的牛奶缓慢的加入到蛋黄液中，要一边倒一边搅拌，防止蛋黄结块;

再将牛奶蛋黄液过筛一遍，倒回小锅，小火加热，要边加热边搅打，直到液体微微烧开，关火;

将可可粉和30g细砂糖混合均匀;

再倒入牛奶蛋黄液中搅拌均匀;

等温度降至60度左右，加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化(融化巧克力温度不可过高，否则会出现分离状况);

将巧克力牛奶蛋黄液过筛一遍，再放入冰箱冷藏两小时左右至完全冷却;

从冰箱取出冷却好的巧克力蛋黄液，加入淡奶油搅拌均匀;

倒入冰淇淋机搅打20分钟左右即可。

刚做好冰淇淋比较软也很细腻，可以直接吃，入口即化，非常不错，喜欢硬一点的口感，也可以挖出装入小杯，冷冻一段时间再食用。