热锅冷油，这里油可以随便选家里现有的，如果羊肉有肥的，可以少加一点油。
羊肉炒干，没有血色逼出油，加花椒粉和一勺醋可以去羊肉的羊膻味，不过新疆的羊肉基本没有什么羊膻味~~
加入葱姜后继续煸炒，加老抽上色，再加生抽提鲜。继续翻炒。
在翻炒羊肉之后，在锅里加开水漠过羊肉，开始炖肉。拿出之前准备的面团，杆开，越薄越好，之后在面皮上摸橄榄油，撒香豆粉，均匀后撒一层面粉，这一步是为了熟了之后面饼可以撒开。
面撒完之后卷成卷，再分成手掌大小，铺在羊肉上，这一步之前把炖肉的汤先称出来，待面饼铺上后将汤浇在上面。盖上锅盖小火焖40分钟，待面饼熟透，大火收汁。出锅
