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冷吃兔(4/8)
先过水去腥，加少量料酒，花椒，大葱，姜，煮九成熟
沥干水分
冷油下锅香料，姜，葱，花椒，煸出香味，滤出各种料，扔掉。
加入兔肉，持续煸炒，炒出水份
加入辣椒段，持续翻炒，注意，辣椒段需要过水洗去辣椒籽，让辣椒湿润不容易炒糊。
加入少量白糖，生抽和老抽，持续翻炒，至兔肉没有水份，油变亮。
准备装盘
放置一段时间，彻底冷却，兔肉也彻底进味儿了！就大功告成！