准备食材，鸡腿洗干净～
我放的是一个鸡腿，四个鸡翅，四个鸡锁骨，六个鸡骨棒。差不多两个鸡腿的量。
大家也可以根据自己口味买喜欢的部位，不爱吃鸡，买个鸭子做大盘鸭也行，只要你愿意啊
锅里烧水，鸡肉热水下锅焯一下，变色捞出～
给鸡洗澡，去腥去血水。
1⃣️锅内倒油（热锅凉油），用花椒炝锅，并捞出。
2⃣️然后炒糖色，就是放一勺糖炒，炒到糖都化了。
3⃣️鸡肉入锅，加入调料（葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒）翻炒，再加入啤酒、八角、孜然、土豆。
4⃣️添热水，水没过鸡肉，中小火慢慢炖吧～
面粉加入少许盐、凉水，和面。
面多少，水多少，自己大概估摸吧，慢慢加水哈～
用刀切成条，盘子抹一层油，面条摆在盘子里，上面再刷一层油。醒15-20分钟面。
我们家没有大盘子，只能委屈装盆里了
炖到锅里剩一点汤，我的大盆鸡就可以出锅了～
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