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特辣辣椒酱(0/9)
选好辣椒，洗干净去缔，晾干。
将辣椒剁碎，装在准备好的大碗里，量多的话可分几次剁碎，注意最好戴手套，不然手会很辣
取大蒜若干，拍碎剁成蒜末，与辣椒酱放在一起。
将老姜洗净切细丝，装在一起。
在装有辣椒酱、蒜蓉、姜丝的碗里加入盐，搅拌均匀。
再加入适量香油，搅拌均匀。
用筷子插进辣椒酱里蘸一下尝尝盐之类的是否合适，可酌情再加入些许，若觉得实在太辣可加些白糖，但是不要加太多了
一起全部搅拌均匀后，选择干净的有盖的容器装好，轻轻摇晃，使表面晃平，加入食用油，过辣椒酱表面即可。
盖上盖子，放冰箱冷藏保存。