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蛋黄酥（黄油版）#手作月饼#(5/26)
准备好全部食材
将油皮材料放入面包机开启和面
结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
将油酥材料放入料理盆
轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
利用醒面时间将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
将红豆沙秤20克/份，搓圆10份备用
取一分红豆沙压扁放入鸭蛋黄
包好后盖膜放冰箱冷藏备用
取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜
将油皮、油酥分别秤重后，再分割10等份搓圆备用
取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
用虎口慢慢推移包住油酥
收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟
取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
取一个面卷压扁后擀成长片状
再自上向下卷起放入烤盘
较第一次面卷已明显变胖变短再入冰箱松驰20分钟
取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球
捏紧包严收口朝下
在包好的蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
送入预热好的烤箱中层：175度烤35~40分钟左右
出炉后移至烤架上晾凉
看：好酥好酥哦