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咕老肉(12/13)
把肉洗净，切片，也可以让肉摊老板切好。
放入葱姜蒜，黄酒，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，拍一个鸡蛋。
再加面粉和生粉各一勺。
抓匀，用手帮肉按摩片刻，放置旁边腌制15～30分钟。
开火，锅中倒入多点油。
用一根筷子试油温，待筷子周围有小泡泡，则油温刚刚好。
把腌好的肉团一下放入油锅，等金黄色捞出，如果要脆的口感，可等油温升高再放入复炸一遍，35秒后马上捞出，这个步骤也可省略。
捞出控油。
准备番茄酱，我用的是番茄沙司。
锅中放入番茄沙司和白糖，开火加热，让白糖融化。
烧到冒泡泡。
把炸好的肉倒入，搅伴均匀即可。
成品。