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丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台(8/8)
首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。
汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。
接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；
放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。
然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。
另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；
放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。
最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。