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东北锅包肉(老式锅包肉)(4/8)
里脊肉切片。差不多这么厚就可以。
拌入淀粉,加水搅拌。有点粘粘的酸奶的感觉。
锅里倒入半锅油,开始炸。小火避免嘣油。炸出后放边上晾,然后稍等一会接着炸。直到颜色呈现金色,而且表面足够硬才算完成。我大概炸了3-4次。最后一次用大火。
兑酸甜汁。水、米醋、料酒、酱油可以少放,香油3滴左右即可。然后白醋和糖可以多加。可以用筷子试味,觉得差不多了即可。可以加适量咸盐和味素。
切好胡萝卜丝 姜丝 蒜片
烧油至7-8分熟,将刚才备好的胡萝卜丝,姜丝,蒜片炒香。倒入酸甜汁。
大火烧至沸腾,倒入炸好的肉片。快速翻炒。倒出。这个速度一定要快,要不就成了溜肉段了。
加香菜点缀,完成!