咸鸭蛋洗净后磕开，去掉蛋黄表面那层薄膜，放入烤箱中层，180度，上下火，5分钟后取出晾凉备用。
把油皮材料混合，揉成一个面团后盖保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好后的面团继续用手揉，揉出手膜套，松弛过的面团很好揉的，多揉一会儿就行，此步也可以借用面包机、厨师机辅助揉面。
将面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形，自上向下卷起，松弛15分钟，收口向下。
重复上一步，面团擀开卷成小卷，继续松弛15分钟，此步收口向上。
将莲蓉分成20份，每份20克。取一份莲蓉，压扁后放入整颗咸蛋黄，包好后用手搓圆。
松弛好的面团收口向上从中间按扁，擀开，包入莲蓉蛋黄馅，用虎口慢慢向里收，捏紧收口，收口部分向下放入烤盘。
表面刷2遍蛋黄液，撒上芝麻，放入烤箱中层，上下火，200度，20分钟左右即可。
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