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梅干菜肉(4/6)
准备配料:姜片，八角，红干辣椒，葱白
五花肉切成两厘米左右大的块
水开把五花肉下水煮至变色
炒锅加入冰糖和少量水，中小火煮至冰糖完全融化
冰糖开始有细密气泡变成咖啡色时即成糖色，这是迅速倒入五花肉翻炒上色，再加入配料翻炒
翻炒至肥肉出油时加入水洗过漏干水分的梅干菜继续翻炒（如果干可加入少量开水翻炒），梅干菜淡的话要加盐，步骤完成之后盛入大碗上锅蒸1～1.5小时