梅干菜肉(
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准备配料:姜片,八角,红干辣椒,葱白
五花肉切成两厘米左右大的块
水开把五花肉下水煮至变色
炒锅加入冰糖和少量水,中小火煮至冰糖完全融化
冰糖开始有细密气泡变成咖啡色时即成糖色,这是迅速倒入五花肉翻炒上色,再加入配料翻炒
翻炒至肥肉出油时加入水洗过漏干水分的梅干菜继续翻炒(如果干可加入少量开水翻炒),梅干菜淡的话要加盐,步骤完成之后盛入大碗上锅蒸1~1.5小时