土家风味清汤腊猪蹄(
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腊蹄子洗净,剁成小块,温水漂洗,除去油沫、骨头渣,漓水待用。
土豆去皮切块
胡萝卜去皮切块
大葱、青椒切条洗净待用
刀拍大蒜去壳,老姜洗净切片,干辣椒切丝
按照腊蹄子、土豆、胡萝卜、葱姜蒜花椒干辣椒(干辣椒根据自身口味放,也可不放)的顺序先后放入高压锅,加水以完全高过所有食材为宜。再倒入适量料酒、香醋,少许生抽。加盖煮15分钟左右即可。
出锅前根据咸淡加盐调味,最后撒上大葱、青椒,大功告成!