豆豉蒸排骨(
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主要材料备齐;
将排骨在清水中浸泡30分钟,期间过几次水,待血水泡出后捞出沥干备用;
排骨沥干后放入大碗中,加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时;
排骨冷藏期间,将豆豉压一下,葱蒜切末,指天椒切碎备用;
混合淀粉和水,调成水淀粉;
接着排骨入整盘,可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上,放入蒸锅;
因为需要蒸至40分钟,通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来,以防多余的蒸馏水进入到菜中;
水烧开后,蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。