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咖哩粉丝虾(11/13)
基围虾洗净，剪去触须和脚，用牙签把虾腹和虾背上的虾线挑除。
用刀在虾背上开一刀。
粉丝用温水浸泡十分钟。
生姜、大蒜、米椒切成小粒，柠檬切片，薄荷叶洗净。
热锅起少量油，放姜蒜、辣椒煸炒出香味。
倒入虾快速翻炒至水汽全无。
放入咖哩块，加少许水将咖哩块炒化开后转中火。
再加入一大勺椰浆，翻炒均匀，挤入少许柠檬汁。
入粉丝翻炒，盖盖煮一分钟左右，至粉丝吸足汁水。
加入薄荷叶，起锅盛盘。
用罗勒叶代替薄荷叶效果会更好。
没有椰浆可用淡奶油或无糖牛奶代替。
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