家常炒肥肠的做法_菜谱

肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。

锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开

煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净

重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透

取出来清洗干净

如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片

炒香葱姜蒜

放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了

放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色

倒入辣椒，将辣椒片炒断生

放入葱段，盐，味精调味，关火

成品。