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家常炒肥肠(0/12)
肥肠,买回家后需要再清理,光滑的一面,放入小半碗面粉和一匙盐,使劲反复揉搓,然后拿到水龙头下不断冲洗干净,再翻过来,不断冲洗,再翻回来。
锅里放水,放入大肠,葱,姜片,料酒,煮开
煮开后将水倒掉,将大肠冲洗干净
重新注水,放入葱段,姜片,少许花椒粒,煮开,转小火,煮45分钟到1个小时,筷子能轻易插透
取出来清洗干净
如果想吃带有脆脆口感的,需要把大肠段在滚油里炸几秒,炸时盖盖,小心爆油,闻到香味就关火,再切段。喜欢软弹口感的,直接切成段。辣椒切片
炒香葱姜蒜
放入肥肠和少许料酒,煸炒几分钟,炒到皮略焦,炸过的就不用了
放一匙老抽,少许砂糖,一匙辣椒油,翻炒上色
倒入辣椒,将辣椒片炒断生
放入葱段,盐,味精调味,关火
成品。